純とろ 極薄削り上げJuntoro

応用技術開発

薄さわずか0.02mm!「とろろ昆布」は細胞より薄く削られています。

極薄く削ることで成分溶出性が向上!

「とろろ昆布」は細胞よりも薄く切削されており、昆布の細胞のほとんどが破砕されていることがわかりました。
すなわち、「とろろ昆布」の切削加工は、昆布の細胞を破砕する加工であるともいえます。

昆布を薄く削ることで…

  • 水溶性食物せんいの溶け出す量が増加
  • ふわふわの触感と新鮮風味が広がります

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