ヘルシー料理教室Report
ヘルシー料理教室 2012年7月
『ヘルシー料理教室』では、“まめ＆こんぶ”などの常備菜をうまく利用した、カラダにやさしく、おいしいメニューをご紹介しています。
7月の講師は、元大使館シェフの本山隆洋先生。
今回は、“北海道の食材を使った、食物繊維もとれるおもてなし料理”をテーマに実習・試食しました。
おもてなし料理のポイントや、盛り付けのコツなども教えていただきました！
講師紹介
講師：本山 隆洋先生
海外での活躍も幅広く、フランス、スイス、チェコ、ベトナムの 日本大使館で13年に渡りフレンチのシェフとして腕をふるう。
2012年7月のメニュー
- 甘海老のタルタルサラダ カスピ海ヨーグルトのドレッシング
- ひじきと豆のサラダの簡単テリーヌ
- ごぼうと豆のサラダのアボカド和え
- チキン南蛮 カスピ海ヨーグルトのタルタルソース
- こだわり煮豆のカスピ海ヨーグルト牛乳プリン
食材や調理のポイントも説明！
食材や調理のポイントも説明！
本山シェフによるデモンストレーション
調理実習
盛り付けの指導
試食タイム
〜おしながき〜
②ひじきと豆のサラダの簡単テリーヌ
北海道でとれたじゃがいもと「ひじきと豆のサラダ」をあわせ、電子レンジでテリーヌを作ります。香草や酸味の効いたカスピ海ヨーグルトソースが良く合います。
③チキン南蛮 カスピ海ヨーグルトのタルタルソース
鶏のむね肉をやわらかく焼き、簡単南蛮たれと具沢山カスピ海ヨーグルトのタルタルソースでいただきます。
一緒に盛り付けるのは、北海道産のアスパラ（グリーンとホワイト）です。
③こだわり煮豆のカスピ海ヨーグルト牛乳プリン
「カスピ海ヨーグルト」に練乳、牛乳を加えゼラチンで固めます。ぷるんぷるんのプリンに「こだわり煮豆きんとき・黒豆」を煮汁ごとトッピング！
- ココが気に入りました！ ・・・参加者の声・・
-
★「甘海老のタルタルサラダ カスピ海ヨーグルトのドレッシング」
･･･カスピ海ヨーグルトソースは酸味が少なくて様々な料理に合わせやすいですね。★「ひじきと豆のサラダの簡単テリーヌ」
･･･テリーヌは作ったことが無かったですが、本当に簡単で豪華に見えました。来客の時にやってみます。★「ごぼうと豆のサラダのアボカド和え」
･･･ヨーグルトはデザートだけと思っていましたが、サラダに応用できるのは驚きでした。美味しかったです。★「チキン南蛮 カスピ海ヨーグルトのタルタルソース」
･･･お肉がやわらかくてとても美味しかったです。ソースも具沢山で食べ応えがありました。★「こだわり煮豆のカスピ海ヨーグルト牛乳プリン」
･･･普通の牛乳プリンよりまろやかで美味しかったです。豆とプリンも合うことがわかりました。
※当ページに使用している商品画像は、料理教室実施時点のデザインです。
担当：管理栄養士 須田 優美子
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