親子料理教室Report

食育イベント「第5回　親子で昆布の味覚授業」×「シニアのためのふだんごはん」

2016年3月12日、第1部「第5回 親子で昆布の味覚授業」、第2部「シニアのためのふだんごはん」の講義と調理実習を開催しました。

第1部「親子で昆布の味覚授業」では、小学生とその保護者13組26名をお迎えし、和食における「だし」の役割や、日本独特のだし素材である「昆布」の種類や味の特長、だしのひき方などを学んでいただきました。
また、日本人が食してきた'ふだんごはん'で和食の基本である「一汁三菜」づくりに挑戦していただきました。

講師は、ミュシュラン2つ星 京料理「たか木」の高木一雄氏。近年では小中学校での食育や和食の海外普及活動にも力を入れ、「和食給食応援団」西日本団長も努められています。

昆布の生育や栄養などについての講義は、弊社の商品開発担当者が行い、２種類の昆布を実際に触っていただきました。

昆布だけでとっただしと、かつおぶしを加えただしも試飲♪

昆布でだしをとる時は、沸騰しないように30分程煮出すと、しっかりだしがとれるようです！

今回は、割烹着を着て調理します！

【献　立】
主菜　：鶏肉と大豆、季節野菜の卵とじ
副菜①：ほうれん草のおひたし
副菜②：さくら鯛のとろろ昆布〆
汁　　：根菜の白味噌仕立て 白玉もち

高木さんは、食卓に旬の野菜を入れて欲しいと話されていました。

第2部「シニアのためのふだんごはん」では、24名をお迎えし、医学博士・管理栄養士の本多京子先生を講師に、シニアの方に必要な栄養の栄養講座と手軽に実践できる「一汁三菜」の調理実習を行いました。

腸は「第ニの脳」と呼ばれており、免疫細胞が1番多く存在する場所とのこと。
腸は大切な場所なので、普段からのごはんが大事と話されました。

【献　立】
主菜　：トマトとサラダ豆のふんわり卵炒め
副菜①：菜の花とあさりの煮浸し
副菜②：ポテサライタリアン

一汁三菜を基本とする献立は、味付けや調理法を変えるだけで栄養バランスが自然に整います。そんなすばらしい「和食」を体感することで、日々の食生活を見直すきっかけにしていただければと思います・・・。