親子料理教室Report

フジッコ食育プログラム「親子で“だし”味覚修行」を開催しました！

２０１４年３月２５日（火）、東京・赤坂にある「柳原料理教室」に於いて、小学生とその保護者１２組２４名をお招きして食育イベントを実施しました。

テーマは、ユネスコ無形文化遺産に登録された今話題の「和食」。
和食の基本である“だし”をテーマに、フジッコの商品である「昆布」を使って、昆布とかつおの合わせだしの引き方や、昆布の産地や種類、栄養などについても学んでいただきました！
実際に出しを引く体験はもちろん、和食の基本である「一汁三菜」の献立作りにもチャレンジしていただきました。

それでは、当日の様子を少しご紹介します♪

冒頭に、「柳原料理教室」主宰の柳原一成先生にご挨拶いただきました。
一成先生は、本日講師の柳原尚之先生のお父様です！
お二人ともメディアでご活躍なので、皆さんご存知ではないでしょうか？
尚之先生の幼少期の親子の思い出などもお聞かせいただきました。
（一成先生のご挨拶は、当日のサプライズ！快くお引き受けいただきました。）

いよいよ本日のプログラムに突入。 第１部は、和食の基本となる「だし」と「昆布」についてお話いただきました。
昆布の種類や産地、生育や収穫など、動画を交えたお話や、「味覚」として感じる「５味」の中にある「うまみ」がだしの味であることなど、なるほど〜と子どもたちは関心。
尚之先生の世界に引き込まれた様子でした！

長〜い昆布、初めて見る昆布に、子どもたちは興味深々。

続いて、フジッコの昆布博士こと、大橋から昆布の栄養成分などについてもお話しました。 昆布のぬめりパワーに、これまたビックリ！！

ここからは、再び尚之先生に･･･
実際のだしの味や引き方を学びます。だしの飲み比べも真剣な様子で、まるでソムリエのようです！

合わせだしの説明では、かつおぶしも食べてみました！

ここから第２部へ･･･
実際のだしの引き方をレクチャー。
「後でみんなも引いてみるんだよ〜」と言われて、子どもたちは身を乗り出していました。

「先生、こんな感じですか？」大きくふやけた昆布にビックリ！

「一汁三菜」作りにもチャレンジ
「和食って、こうやって作るんだ〜」なんて表情で、お料理にも興味が沸いたかな？

そして、ついに完成！　今日の献立は、、、
＜主菜＞肉じゃが
＜副菜＞ほうれん草のごま和え、キャベツと大葉の博多漬け
＜汁＞豆腐とわかめのみそ汁
＜飯＞白ごはん

みんな美味しくいただきました。自分で作れば、苦手だった野菜も美味しく食べられたようです。

最後に、全員で記念撮影。

今回のイベントが、「和食」を見直すきっかけとなり、だしを引いてお料理を作る機会が増えることを期待したいです。

ちなみに、フジッコの企業メッセージは･･･
「食よく、バランスよく。」です。

「一汁三菜」を基本とする、バランスのよい食生活を送っていただければ嬉しいです。

手軽に作れる一汁三菜レシピはこちら↓↓
一汁三菜ふだんごはん
http://www.fujicco.co.jp/ichijyusansai/recipe/