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調理法

乾物がおしゃれな洋風メニューに！お肉の代わりに高野豆腐でカロリーダウン

ヘルシーポイント	食物繊維,カルシウム
ここがポイント	巻いてゆでるだけで簡単にできるおもてなし料理。見た目も華やかに仕上がります。

レシピカテゴリー

1本分

「早煮こんぶ」と高野豆腐は水で戻し、それぞれ1cmの角切りにする。にんじんは1cm角に切り、ゆでておく。
合いびき肉に塩こしょう、(1)を入れ、混ぜ合わせる。
鶏もも肉は厚い部分に切り目を入れ、そこから左右に斜めに包丁を入れ、全体が2cm厚さになるようにラップの上からめん棒などでたたいて開き、塩・こしょうをする。
二枚重ねたラップに(3)をのせ、(2)を棒状に置いたら、空気が入らないように巻きながら包み、両端をねじる。ラップの両端を内側に折り、はずれないようにさらに全体をラップで包み、その上からアルミホイルで包む。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、(4)を入れてふたをして弱火で20分ほどゆで、取り出したら1時間ほど余熱で火を通しながら冷ます。
小鍋に、醤油、みりん、ゆず果汁を加え火にかけ、ひと煮立ちさせてソースをつくる。
(5)を好みの厚さに切り、ソースをかける。