フジッコ愛情レシピ

ラタトュイユ

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エネルギー 調理時間 塩分 食物繊維
134kcal 20分 - -

豆水煮で食感も楽しく!食卓に彩りを添えるラタトゥイユ

材料

(2人分)

カレーがおいしくなる豆水煮 1/2袋
ズッキーニ
1/2本
なす 1本
玉ねぎ 1/4個
トマト水煮(缶詰) 100g
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1/2本
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ1
ベイリーフ 1枚
小さじ1/2
こしょう 適宜

作り方

  • ズッキーニ、ナスハ1cm幅のいちょう切りにし、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。
  • にんにくはみじん切りしにし、赤唐辛子は種を取り除く。
  • 鍋にオリーブ油と②を入れて弱火にかけ、香りがたてば①を加えて中火で炒める。
  • 野菜がしんなりしたら白ワイン、トマトの水煮、カレーがおいしくなる豆水煮を加えて弱火で10分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

ヘルシーポイント

植物性たんぱく質
食物繊維
イソフラボン

 

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