フジッコ愛情レシピ

豆といわしの南蛮漬け

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材料

(2人分)

サラダがおいしくなる豆水煮 1/2袋
いわし(中羽) 6匹
玉ねぎ 1/4個
トマト(湯むきしたもの) 1/4個
小麦粉 適量
カレー粉 少々
塩・こしょう 各少々
サラダ油 適量
<南蛮酢> ○塩
小さじ1/5
○だし汁
100ml
○酢
50ml
○しょうゆ
大さじ2
○赤唐辛子
1/2本
○(飾りで)レモン、パセリ

作り方

  • いわしは頭と内臓をとってきれいに洗い、手開きにして塩、こしょう、カレー粉をふる。
  • 南蛮酢の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
  • 玉ねぎはスライスし、トマトは角切りにする。
  • (1)に小麦粉をまぶしてサラダ油で揚げ、バットに並べて(3)とサラダがおいしくなる豆水煮をのせて(2)をかけ、 1時間以上漬け込む。
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