作り方

1. 木綿豆腐は重石をして水分を除く。（100g位になるまで絞る）

2. ボウルに鶏ひき肉を入れて、「ふじっ子（塩こんぶ）」を加えてよく混ぜて下味をつける。

3. (1)の豆腐をちぎって加え、更におかず畑 七目ひじき豆も加えてよく混ぜる。

4. 油揚げは半分に切り、サッと熱湯をかけて油抜きをし固く絞り、(2)を4等分にして入れ、口を楊枝で留める（油抜き後、油揚げの角までよく開き、口を1〜1.5cmほど返してから具を入れると入れやすい）

5. 鍋に煮汁と(4)を入れて落し蓋をして火にかけ、約10分煮る。途中で生しいたけを加える。

6. 人参は梅型に剥ぎ、薄切りにして菜の花と共に茹でる。

7. 器に(5)を盛り、(6)を添える。

＜手軽な昆布だし「昆布水」の作り方＞
昆布10gを水1Lに入れて、3時間以上冷蔵庫で保存する。