昆布には食物繊維も豊富に含まれています。昆布に含まれる食物繊維には、アルギン酸やフコイダンなど水溶性のものが多く、あのヌルヌルとした食感のもとがアルギン酸なのです。
アルギン酸は消化管ではほぼ消化、吸収されないまま胃を素通りして腸へと届きます。
そこでゼリー状に変化して、腸内の余分な栄養素や有害物質を取り込み、身体の外へと排出してくれるのです。
さらに高血圧の大きな原因と言われる塩分（ナトリウム）を排出する働きも。
昆布の食物繊維は大腸ガン、高血圧、脳卒中、肥満などの生活習慣病や現代病の予防に役立つとされ、注目されているのです。