Q【困ったとき】ヨーグルトが固形部分と黄色っぽい水分に分離してしまいました。

「カスピ海ヨーグルト」を作る際に、黄色っぽい水分にスの入った豆腐のような固形分が浮ぶ場合があります。これは、（１）発酵中の温度が高すぎて菌が死んでしまった　（２）雑菌（酵母など）が入り、「カスピ海ヨーグルト」が腐ってしまった、場合に見られる現象です。このような「カスピ海ヨーグルト」は食べないでください。種菌としても使用しないでください。