Q【粉末種菌から作るとき】容器のフタを閉めたまま発酵させてよいのですか？

発酵中も必ずフタをしてください。容器上部に2cm程度の空気があれば、きっちりフタをしても発酵できます。ティッシュやふきんは、雑菌が入りやすいのでフタ代わりに使わないでください。