作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして軽く水きりする。

2. （1）を粗く崩し、塩、こしょう少々で下味をつける。

3. 長ねぎ、生姜はみじん切りにする。きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、水洗いし、5mm角に切る。

4. （2）に（3）とふじっ子煮　しそ昆布を加えて混ぜる。

5. みょうがは薄く輪切りにし、水洗いする。

6. （4）を器に盛り、（5）のみょうがを添える。