作り方

1. 大根は皮をむいて7〜8mm角に切り、塩少々をふってしばらく置く。

2. （1）から水分が出てきたら軽く揉み、水洗いしてかたく絞る。

3. 水菜は1cm長さに切る。

4. 鍋に酒、みりん、醤油を入れ、一度沸かして冷ます。

5. ボウルに柚子こしょうを入れ、（4）を加えてのばし、混ぜておいしいプチ蒸し豆と（2）、（3）を加え混ぜる。

6. （5）を器に盛り、白ごまを天盛りにする。