作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱の皿に広げて入れ、かるくラップをかける。500ｗの電子レンジで2分加熱して冷ましておく。

2. 純とろ（とろろ昆布）をしっかりとほぐして、水（大さじ4）に浸しておく。
   ※この時、ムラがないようにとろろ昆布を水に浸す。

3. ボウルに豚・鶏ひき肉を入れ、塩、こしょうをして粘りが出るまでしっかりと混ぜる。

4. (3)に(1)、(2)、パン粉、卵を入れて良く混ぜ、5等分する。手の平に叩きつけるようにして空気を抜き、成形する。
   ※少しゆるめの生地です。成形前に10分程冷蔵庫で休ませると生地が落ち着きます。

5. フライパンにサラダ油を熱し、小判形にして中央をくぼませた(4)を入れて焼く。焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で焼く。（竹串を刺して、透明の肉汁が出てきたらOK）

6. 小鍋に水とポン酢しょうゆを合わせて火にかけ、沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 焼き上がったハンバーグを皿に盛り、(5)のたれをかけ、大根おろしと小口切りの万能ねぎをトッピングする。