作り方

1. 大根と人参は、3〜4�p程度の細い千切りにし、塩をふってしんなりさせる。

2. 海藻料理　きざみ昆布は、洗って5分程水に浸ける。小鍋に水80�t（分量外）を入れ、 水気を絞った海藻料理　きざみ昆布を入れ、1分程煮る。
   その他の甘酢の調味料も加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

3. (1)の大根と人参がしんなりしたら、軽く水洗いして水気を絞り、(2)の温かい（熱い）甘酢に絡めて、冷めるまで漬け込む。

4. 味が馴染んだら、半分に切った生ハムで巻き、盛りつけ、柚子の皮をあしらう。
   ※無理に全量を巻かず、一口大にし、残りは一緒に添えるようにして盛りつける。