作り方

1. 卵を溶きほぐし、おかず畑　北海道男爵いものサラダを加えて軽く混ぜ合わせる。
   （じゃがいもの固まりが残っている程度が目安）
   ※卵２個＋男爵いものサラダ半袋で1本分を作り、伊達巻2本分に分けておく。

2. パプリカ、ピーマンのみじん切りにし、半分ずつに分けておく。

3. 角型の卵焼き器にオリーブ油（大さじ1）を熱し、(2)の半分を入れて炒め、軽く塩、こしょうする。軽く火が通ったら、(1)を卵液の1本分を流し入れ、全体を菜箸で大きくかき混ぜ半熟状にする。 全体を均一に広げ、アルミ箔でフタをして、弱火で6分程焼く。

4. (3)がしっかり焼けたら、巻きすの上に焼き目を下側にして乗せ、熱いうちに1.5�p幅に軽く切り込みを入れてしっかりと巻く。
   巻終わりを下にして、冷ましてから等分に切り分ける。