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調理法

酒粕とカスピ海ヨーグルトで鮭の身がしっとりやわらか。からだもポカポカ温まる。

ヘルシーポイント	ヨーグルト
ここがポイント	みそ、酒粕、カスピ海ヨーグルトの発酵食品を使っているので、体にやさしく、ヘルシー

レシピカテゴリー

2人分

鮭は、4〜5等分に切り、塩をふって30分ほどおく。
ファスナー付き保存袋にAを入れてよく練り混ぜ、(1)の水けをふいて入れ、よくなじませる。冷蔵庫で半日〜一晩漬け込む。
大根は7mm厚さ、にんじんは5mm厚さのいちょう切り、しいたけはうす切りにする。ごぼうは斜め5mm厚さに切って水にさらす。こんにゃくとうすあげは短冊切りにし、さっと湯通しする。
鍋にだし汁を入れ、(3)を入れて火にかける。10分ほど煮立ったら(2)の鮭をつけ汁ごと加え、弱めの中火であまり煮立てないようにして4〜5分煮る。鮭に火が通ったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
お椀に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。