呉汁
味噌と大豆で豊富なたんぱく質！
レシピ開発者：杉山文先生
材料（4人分）
このまま使えるだいず水煮
1パック
だいこん
1/8本（120g）
にんじん
1/3本（50g）
ごぼう
1/4本（50g）
なめこ（生）
1パック（100g）
しいたけ
2枚
油揚げ
1/2枚
青ねぎ
1本
味噌
大さじ2
<かつお昆布だし>
昆布水（水1Lに「べんりだし」10gをいれて30分以上置いたもの）
800ml
かつお節
16g
作り方
- 1昆布水800mlを沸騰させ、かつお節を加えて、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ましてこす。
- 2「このまま使えるだいず水煮」はすり鉢に入れて粗くつぶす（フードプロセッサーでも可）。
- 3だいこん、にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。
- 4ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 5なめこは石づきを取り、ほぐしておく。しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
- 6油揚げは短冊切りにする。青ねぎは1cm幅に切る。
- 7鍋に(1)を入れ、(3)、(4)の野菜を入れて煮る。
- 8野菜に火が通れば(2)、(5)、油揚げを入れてさっと煮る。
- 9味噌を溶き入れて火を止め、青ねぎを散らす。
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レシピ監修者
杉山文先生