ヨーグルト粕漬けで鮭の粕汁
酒粕とカスピ海ヨーグルトで鮭の身がしっとりやわらか。からだもポカポカ温まる。
みそ、酒粕、カスピ海ヨーグルトの発酵食品を使っているので、体にやさしく、ヘルシー
材料（2人分）
生鮭
2切れ（120g）
塩
小さじ1/3
＜ A ＞
カスピ海ヨーグルト
60ml（大さじ4）
酒粕
60g
大根
5cm
にんじん
1/4本
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/3枚
しいたけ
2枚
うすあげ
1/2枚
だし汁
400ml
みそ
15g
作り方
- 1鮭は、4～5等分に切り、塩をふって30分ほどおく。
- 2ファスナー付き保存袋にAを入れてよく練り混ぜ、(1)の水けをふいて入れ、よくなじませる。冷蔵庫で半日～一晩漬け込む。
- 3大根は7mm厚さ、にんじんは5mm厚さのいちょう切り、しいたけはうす切りにする。 ごぼうは斜め5mm厚さに切って水にさらす。こんにゃくとうすあげは短冊切りにし、さっと湯通しする。
- 4鍋にだし汁を入れ、(3)を入れて火にかける。10分ほど煮立ったら(2)の鮭をつけ汁ごと加え、弱めの中火であまり煮立てないようにして4～5分煮る。鮭に火が通ったら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
- 5お椀に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。
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