野菜のぬか漬け風
みその麹菌とヨーグルトの乳酸菌でW発酵。ぬか床を作らなくていいので、簡単におつけものが作れる！
材料（4～5人分）
大根
1/8本
にんじん
1/2本
きゅうり
1本
長いも
10cm
なす
1本
＜ A ＞
カスピ海ヨーグルト
200ml
みそ
200ml
しょうがの薄切り
2かけ分
塩
適量
作り方
- 1大根は、縦4つに切る。にんじん、長いもは縦半分に切る。きゅうりはヘタを除く。なすは縦に皮を数ヵ所むいて縦半分に切る。
- 2(1)の野菜に塩を多めにすり込み、30分ほどおいて水洗いする。
- 3ファスナー付き保存袋にAを入れてよく混ぜ、(2)の水けをふいて入れ、冷蔵庫で、半日程度漬け込む。
- 4漬けだれをさっと洗い、それぞれ食べやすい大きさに切る。
- ※「カスピ海ヨーグルト」を使うことで塩味を抑えてやさしい味わいに。
レシピをシェア
