高野豆腐と昆布のチキンロール
材料（1本分）
早煮こんぶ
10ｇ
高野豆腐
1/2個
鶏もも肉
1枚（300ｇ）
合いびき肉
100ｇ
にんじん
60g（1/2本）
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
ゆず果汁
大さじ1
塩・こしょう
適量
作り方
- 1「早煮こんぶ」と高野豆腐は水で戻し、それぞれ1cmの角切りにする。にんじんは1cm角に切り、ゆでておく。
- 2合いびき肉に塩こしょう、(1)を入れ、混ぜ合わせる。
- 3鶏もも肉は厚い部分に切り目を入れ、そこから左右に斜めに包丁を入れ、全体が2cm厚さになるようにラップの上からめん棒などでたたいて開き、塩・こしょうをする。
- 4二枚重ねたラップに(3)をのせ、(2)を棒状に置いたら、空気が入らないように巻きながら包み、両端をねじる。ラップの両端を内側に折り、はずれないようにさらに全体をラップで包み、その上からアルミホイルで包む。
- 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、(4)を入れてふたをして弱火で20分ほどゆで、取り出したら1時間ほど余熱で火を通しながら冷ます。
- 6小鍋に、醤油、みりん、ゆず果汁を加え火にかけ、ひと煮立ちさせてソースをつくる。
- 7(5)を好みの厚さに切り、ソースをかける。
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