豆入りチキンと夏野菜のトマト煮込み
345kcal / 人
22.7g / 人
※栄養価表示はレシピ作成時に算出したものです。
材料
2人分- 鶏肉（から揚げ用）
- 160g
- なす
- 1本
- ズッキーニ
- 1／2本
- 玉ねぎ
- 1／2個
- トマト
- 大1個
- ★大豆のピクルス
- 40g
- 小麦粉
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1（4g）
- 油
- 大さじ2
作り方
- なすとズッキーニは1.5cm幅の輪切り、玉ねぎはくし形切り、トマトはザク切りにしておく。
- 鶏肉は塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶしておく。
- 鍋に油（大さじ1）を入れて②を並べ、中火にかけて両面を焼いて一度取り出す。
- ③の鍋に油（大さじ1）を入れて玉ねぎ、ズッキーニ、なす、トマトの順に加えて軽く炒めて鶏肉を戻し、★大豆のピクルス、コンソメを加えてフタをし、途中軽く混ぜながら弱火で8～10分煮込む。仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。
