一汁三菜とは昔ながらの日本食のスタイルで、ごはん、汁もの、肉や魚、豆腐などのおかず（主菜）、野菜や芋などを使ったおかず（副菜）×2品の組み合わせが基本です。 一汁三菜の利点は、主食で炭水化物、主菜でたんぱく質、副菜でミネラルやビタミンという具合に「どのお料理でどの栄養素を補うか」という 役割分担がはっきりしているところ。
一汁三菜にあてはめて献立を考えさえすれば、 自然に栄養バランスの良い食事が完成するというわけなのです。
2013年12月、「和食；日本人の伝統的な食文化」と題した、
日本の食文化がユネスコ無形文化遺産に登録されました。
「和食」を料理そのものではなく、
「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた
「食」に関する「習わし」と位置付けています。
「日本の食文化」とはどういうものでしょうか。
日本の国土は南北に長く、海、山、里と表情豊かな自然が広がっているため、各地で地域に根差した多様な食材が用いられています。
また、素材の味わいを活かす調理技術・調理道具が発達しています。
一汁三菜を基本とする日本の食事スタイルは理想的な栄養バランスと言われています。また、「うま味」を上手に使うことによって動物性油脂の少ない食生活を実現しており、日本人の長寿、肥満防止に役立っています。
食事の場で、自然の美しさや四季の移ろいを表現することも特徴のひとつです。
季節の花や葉などで料理を飾りつけたり、季節に合った調度品や器を利用したりして、季節感を楽しみます。
日本の食文化は、年中行事と密接に関わって育まれてきました。
自然の恵みである「食」を分け合い、食の時間を共にすることで、家族や地域の絆を深めてきました。
フジッコ おかず畑
1品加えるだけで栄養バランスがアップし、アレンジも自在な「おかず畑」は食事を整える頼れる脇役として、
みなさまの心を豊かに、そして食卓を笑顔にするお手伝いをいたします。
