原料豆選別

ふるい選別、風力選別を経て、基準に満たない黒豆を取り除きます。

水戻し・水煮

黒豆を水に漬けた後、アクを取りながら黒豆が柔らかくなるまで水煮します。

糖煮熟（とうしゃじゅく）

水煮した後、糖液のなかに黒豆を漬け、じっくりと煮詰めます。

糖浸漬（とうしんせき）

長時間による煮熟、漬け置きで、甘みを浸透させます。

液切り・冷却

糖煮熟槽から黒豆を引き上げ、液切りを行い、冷却器で黒豆を冷やします。

選別

選別機で皮がはがれた豆、割れた豆を取り除きます。

計量・充填

黒豆を、全て自動で一定の重さに計量して、袋詰めしていきます。

異物検査

金属検査、ソフトX線検査などで基準に満たない商品を取り除きます。

加熱殺菌

加熱殺菌機でしっかりと殺菌します。

品質検査

商品が出荷される前に官能検査や糖度検査を行い、安全を確認します。

箱詰め

ロボットが自動で箱詰めを行います。