フジッコの介護食 ソフトデリ SOFT DELI

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フジッコホームページへ > ソフト食トップ > 商品ラインナップ > 『ソフトデリ』大豆水煮 「ソフト大豆水煮」


『ソフトデリ』大豆水煮「ソフト大豆水煮」やわらかい煮豆です。

栄養士さんの声から誕生!
「形」があり、「見栄え」がよく、様々なメニューに応用できる大豆水煮です。
皮をむいた大豆をふっくらとやわらかく炊き上げました。
噛む力の弱くなったご高齢の方から介護を必要とされる方まで、美味しくお召し上がりいただけます。


商品特長

 『ソフトデリ』シリーズだから、納得のやわらかさ。

  • 「ソフトデリ」煮豆「やさい豆」でも好評な、皮むき大豆使用。
    やわらかく炊き上げているので、簡単に口の中でつぶれ、美味しくお召し上がりいただけます。
  • 『ソフトデリ』ソフト大豆水煮は介護食(ソフト食)の条件を満たします。

不足しがちな食物繊維やたんぱく質を食事から美味しく補給!

  • ご高齢者や介護を必要とされる方は、食物繊維やたんぱく質が不足しがちです。ソフト大豆水煮なら、食物繊維・たんぱく質の豊富な大豆を使って、様々なメニューに展開できます。

『ソフトデリ』ソフト大豆水煮を使用したレシピ例はこちら

固形量50gあたりの「ソフト大豆水煮」と「木綿豆腐」の栄養成分比較

  ソフト大豆水煮 木綿豆腐
エネルギー 69kcal 36kcal
脂質 2.1g 2.1g
糖質 5.4g 0.6g
たんぱく質 6.4g 3.3g
食物繊維 1.9g 0.2g

商品詳細

内容量・包装形態
内容量 入数・包装形態
500g
(固形量410g、平袋)
10入・ダンボール
賞味期間
90日(未開封)
保存の方法
直射日光・高温を避け、常温で保存してください。
使用上の注意
皮を取り除いた大豆を使用していますが、まれに混入する可能性がございます。お召し上がりの際には十分お気を付けください。
やわらかい食感となっておりますが、かむ力や飲み込む力には個人差があります。お召し上がりの際には十分お気を付けください。
アイテムと栄養成分(固形量100g当り)
500g入りは全国病院用食材卸売業協同組合(全病食)の専売品です。
『ソフトデリ』ソフト大豆水煮
『ソフトデリ』ソフト大豆水煮
エネルギー 138kcal
たんぱく質 12.8g
脂質 4.1g
糖質 10.7g
食物繊維 3.7g
ナトリウム
(食塩相当量)
81mg
(0.2g)
カルシウム 60mg
原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、還元水あめ、デキストリン、PH調整剤

【ふじっ子あんしんシステム

残留農薬の自社検査と遺伝子組換え検査、放射性物質検査を実施
大豆は国内産大豆では遺伝子組換え大豆を栽培されていませんが、外部検査機関の種子証明・IPH証明・PCR証明に加えて社内検査も実施しています。インゲン系の豆は遺伝子組換え豆は存在しません。


ソフトデリ ソフト大豆水煮 応用レシピ集

このページでは、ソフト大豆水煮を使った応用レシピを紹介しています。(※高齢者施設・病院向けに、スチームコンベクションオーブンなどの集団給食向け器材を用いた調理レシピを紹介していますが、一般の厨房器材でも十分調理できます。詳しくお知りになりたい方は、ぜひお問い合わせください。)

Vol.2 イベントで人気の楽しいメニュー

今回はイベントや食事パーティーなどで喜ばれるメニュー2品のご紹介です。 どちらも、弱火であまり火にかけすぎないようにするのが、やわらかく、美味しく作るコツです。

レシピ例 その1 お好み焼き(和風だし味)

ソフトデリ大豆水煮を使って、見た目も味わいも楽しいお好み焼きに!
ソース味が苦手な方には、このレシピでご紹介する「和風だし味」をぜひお試しください。

材料4人分

  • 白ねぎ 1本(65g)
  • 白菜 1/8(240g)

A

  • 砂糖 2.5g
  • 塩 1.5g
  • 豚肉 60g

ソフトデリ

  • ソフト大豆水煮 100g

たれ

  • だし汁 80g
  • 淡口しょうゆ 20g
  • みりん 20g
  • 片栗粉 2g
  • お好み焼き粉 200g
  • 卵 2個
  • 水 240g

作り方

白ねぎは白い部分のみを輪切り、白菜は千切りにしてAの塩と砂糖をまぶしてスチームコンベクションオーブンで蒸し(蒸しモード 100℃ 15分)、水気をしぼる。

豚肉(しゃぶしゃぶ用)を千切りにする。

お好み焼き粉(山いも入りのもの)と卵、水を混ぜて生地を作る。

③に①、②、「ソフト大豆水煮」を加える。

弱火で両面を焼いてできあがり。


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レシピ例 その2 かき揚げ

様々な具材と組み合わせて、彩り・香り豊かで食の進む一品に。

材料4人分

ソフトデリ

  • ソフト大豆水煮 140g
  • あおさ 0.7g
  • 人参 100g
  • 小麦粉 120g
  • 卵 1個
  • 水・氷 あわせて 200g

作り方

人参を細切りにし、スチームコンベクションオーブンで蒸してやわらかくする(蒸しモード 100℃ 15分)。

小麦粉、卵、水、氷を混ぜて生地を作る。

②に①のほか、「ソフト大豆水煮」、あおさを加えて混ぜる。

③をスプーンなどで形を整えながら、150~160℃の油で揚げる。

※仕上がりが硬くなりすぎた時は、天つゆに揚げびたしにすれば軟らかくなります。


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Vol.1 定番メニューに大豆をまぜて かんたんヘルシーメニュー

レシピ例 その3 ソフトデリやさい豆のさっぱりおろし合え

鮮やかなアスパラガスの緑が、食欲をさらにかきたてます。

材料4人分

ソフトデリ

  • ソフト大豆水煮 60g
  • アスパラガス(冷凍) 80g
  • 木綿豆腐 100g

A

  • 練りごま 5g
  • 味噌(甘味噌) 12g
  • 上白糖 4g
  • 塩 0.5g
  • みりん 5g
  • 生クリーム 4g

作り方

冷凍アスパラガスは解凍前にピーラーで皮をとる。

①を斜め(3cm 長さ)に薄くカットし、スチームコンベクションオーブンで蒸す(蒸しモード100℃ 15 分)。飾り用にアスパラを一部別にとっておく。

豆腐を手でちぎり沸騰したお湯で15 分湯通しする。

③をざるにあげ冷ます。

④とA を合わせ、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

②と「ソフト大豆水煮」を⑤で和える。

器に盛り付け、②でとっておいたアスパラガスを盛り付ける。

※アスパラガスが口の中で残渣になる場合は、種を取り適当な柔らかさに茹でたオクラを使用する


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レシピ例 その2 ソフトデリやさい豆のさっぱりおろし合え

やわらかく滑らかな大豆が、口の中で具材同士をよくまとめ、食べやすくします。

材料4人分

  • 鶏肉もも(小間) 40g

A

  • 塩 0.4g
  • 酒 4g

B

  • 片栗粉 8g

ソフトデリ

  • ソフト大豆水煮 60g
  • 水田ごぼう 32g
  • 冷凍里芋2S 40g
  • 大根 40g
  • 人参 20g
  • 冷凍絹さや 4g
  • 人参 3.2g

C

  • だし汁 72g
  • 上白糖 8g
  • 淡口しょうゆ 16g
  • 酒 8g
  • みりん 4g

作り方

鶏肉もも(小間)は、皮を取り除き1cm角にカット。A をまぶし臭みをとる。

①にB の片栗粉をまぶす。

②を熱湯で湯引きする。

③を氷水で急冷し、水を切る。

具の水田ごぼうは斜めスライス(長さ2cm、厚さ2mm)にカットする。

冷凍里芋は、3mm ほどの厚さにスライスする。

大根、人参は、拍子(長さ3cm、幅1.5cm、厚さ2mm)にカット。

圧力鍋にC の調味料を入れる。

⑧が沸騰したら「ソフト大豆水煮」と④~⑦を入れ蓋をする。

⑨がシューっと鳴ったら弱火にし10分加熱する。

⑩の火を止め30 分(自然放置)おいて、圧が抜けたら蓋をあける。

絹さやは2cm の長さに細くカット。

⑫に油をまぶし(質量の5%)蒸す(スチームコンベクションオーブン 蒸しモード100℃ 15 分)。

人参はピーラーで薄くむき、針のように細く切って蒸す(スチームコンベクションオーブン 蒸しモード100℃ 15 分)。

器に⑪を盛り、⑬、⑭を添える。


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レシピ例 その3 味噌汁(呉汁風)

日本各地で親しまれている「呉汁」風のお味噌汁です。
シンプルながら通常は調理に手間のかかる一品ですが、ソフト大豆水煮を使えばとてもかんたん。
大豆と味噌は相性もバツグンです。

材料4人分

ソフトデリ

  • ソフト大豆水煮 80g
  • なす 100g
  • だし汁 600ml
  • 味噌 30g
  • あおさ 適量

作り方

なすは皮をむき、細い拍子切りにする(長さ3cm、幅1.5cm、厚さ3mm)。

だし汁でなすを煮て柔らかくする。

味噌を溶かし加え、最後に「ソフト大豆水煮」を加えて、あおさを入れる。

※むせやすい方には、せんい質の少ない野菜を具材にしたり、汁にとろみをつけたりしましょう。



商品ラインナップ

  • 商品一覧
  • 『ソフトデリ』減塩漬物
  • 『ソフトデリ』漬物
  • 『ソフトデリ』煮豆
  • 『ソフトデリ』佃煮
  • 『ソフトデリ』大豆水煮


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