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調理法

whatshot エネルギー	412kcal (1人分換算)
塩分	3.8g

ビタミンEもとれて、身体も温まる！
レシピ開発者：本多京子先生

ヘルシーポイント	カロテン,ビタミンE
ここがポイント	「おかず畑かぼちゃ煮」と春巻きの皮を使うことで短時間に仕上がります。喉の通りが良くやわらかなので、小さな子どもや固いものが食べにくい高齢者にもおすすめです。

レシピカテゴリー

レシピ監修／作成者

医学博士・管理栄養士

本多京子先生

2人分

鍋にAを入れて30分以上おいて火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分煮て、ざるで濾してだしをつくる。（※水に煮干しと昆布を入れ、一晩冷蔵庫において水だしを作っておくと便利。）
白菜は葉と軸を分け、葉はざく切り、軸は縦半分に切ってから1.5cm幅のそぎ切りにする。
にんじんは2〜3mm厚さの半月切り、長ネギは斜め薄切り、春巻きの皮は2cm幅に切る。
油揚げは、6等分にしてそれぞれ斜め切り、しめじは小房に分ける。
鍋に（1）とにんじん、しめじ、白菜、油揚げを入れて煮立て、蓋をして中火で7〜8分煮て、やわらかくなったら味噌を溶き入れ、「おかず畑かぼちゃ煮」と長ネギ、春巻きの皮を加え、さっと火を通す。椀に盛り、好みで七味唐辛子をふる。 ※春巻きの皮は1枚ずつはがさず、2cm幅に切った後、3〜4枚ずつ重ねたままで加えます。