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卵
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じゃがいもの焼きコロッケ
| エネルギー | 249kcal |
|---|---|
 塩分 |
0.5g |
紫外線が強くなる夏は、メラニン色素が蓄積してシミが増えやすくなります。メラニン色素の合成には、チロシナーゼという酵素がかかわっていますが、この酵素の働きを抑えてメラニンの生成を防ぐのがビタミンCです。加熱することでじゃが芋のでんぷんが糊状になってビタミンCの流出を防ぐので、茹でるよりレンジ加熱がおすすめです（加熱後のビタミンの残存率が高くなります）。じゃが芋に塩昆布を加えれば、肉が少なくても、旨味たっぷりで美味しく仕上がります。
材料
2人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
じゃが芋 | 2個（正味240g） |
豚ひき肉 | 50g |
万能ネギ（小口切り） | 30g |
酒 | 大さじ1 |
減塩ふじっ子（塩こんぶ） | 2つまみ（6g） |
片栗粉 | 大さじ1 |
サラダ油 | 大さじ1 |
＜A たれ＞ | ○醤油 |
作り方
じゃが芋は水少々をふって耐熱性のボールに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに6分かけてそのまま5分むらし、粗熱が取れたら皮をむいてボールに入れ麺棒かフォークなどでつぶす。
豚ひき肉に万能ネギ、酒大さじ1を混ぜたものと「減塩ふじっ子（塩こんぶ）」、片栗粉を順に加えて生地を作り、8等分して形を整える。
フライパンに油を中火で熱して(2)を並べ、3分ほど焼いて焼き色が付いたら裏返してさらに3分焼いて皿に盛る。
好みでAを合わせたタレを添える（タレをかけると、韓国風の味わいが楽しめます）。
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