たっぷり野菜ときのこのけんちんうどん
（2人分）
| おかず畑 野菜炊き合わせ | 1袋(155g) |
|---|---|
| 冷凍うどん | 2玉 |
| しめじ | 1／2パック(60g) |
| 油揚げ | 1／2枚(20g) |
| 豆腐(絹ごし) | 1／4丁 |
| A | ○だし 2カップ ○醤油・みりん 各大さじ1 ○塩 小さじ1／4 |
| 万能ネギ(斜め切り) | 2本分 |
| 生姜(すりおろし) | 適量 |
| 好みで | 七味唐辛子・すだち など |
- 野菜炊き合わせは袋からだし、具をそれぞれ4等分に切っておく
（煮汁は出汁と合わせて使う） - しめじは石付きを除いて、小房に分け、油揚げは短冊切っておく。
豆腐は箸で6等分に分けておく。
- 鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったらしめじと油揚げを入れ1～2分煮てから凍ったままのうどんを加えてさらに中火で3～4分煮る。
- ③に①と豆腐、万能ネギを加えて、再び煮立ったら火を止め、器に盛り、生姜をのせる。
あれば七味唐辛子やすだちを半分に切ったものをそえる。
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