きのこシューマイ

レシピ・料理・監修：本多京子氏／撮影：渡辺七奈氏／企画・構成：村岡路子（フジッコ株式会社）

黒酢のタレでいただく、野菜もおいしいお肉のおかず。
錦糸卵で色どりあざやか！

(献立総換算)※栄養価表示はレシピ作成時に算出したものです。

エネルギー	604kcal	塩分	3.1g

献立全体のカロリーは、600～700kcal以下としています。
塩分は、夕食献立全体で3～4g未満に抑えています。
健康的な献立を目指して主食は「ごはん」とします。
ごはん1膳=130g(218kcal)
ごはんは塩分もコレステロールも含まず、しかもアミノ酸バランスに優れ、粒食のためゆっくり消化されるなどのメリットがあります。
「汁物」を加えると、塩分摂取量が高くなりやすい献立の日は汁物の代わりにお茶や水をとります。

(1人分換算)※栄養価表示はレシピ作成時に算出したものです。

エネルギー	206kcal	塩分	0.8g

◆豚ひき肉　100g
◆生しいたけ　6個
◆片栗粉　少々
◆玉ねぎ(みじん切り)　30g
◆ごま油　小さじ1

＜錦糸卵＞
◆卵　1／2個
◆片栗粉　小さじ1／2
◆水　小さじ1／2
◆油　小さじ1／2

◆パン粉　大さじ1
◆牛乳　大さじ1／2

◆鶏がらスープのもと　小さじ1
◆ピンクペッパー　少々
◆レタス　2枚(60g)

＜A＞
◆黒酢　大さじ2
◆万能ねぎ(小口切り)　2本分
◆ラー油　少々(小さじ1／4)

生しいたけは石づきを除き、軸の部分をみじん切りにし、かさの内側に片栗粉を茶こしを通してふっておく。
フライパンにごま油を熱し、しいたけの軸と玉ねぎを炒める。
卵を溶きほぐして水溶き片栗粉を加え、油をひいた卵焼き器で薄焼きにし、細切りにし、錦糸卵を作る。
ボウルに豚ひき肉と(2)、牛乳でしめらせたパン粉と鶏がらスープのもとを入れて粘り気がでてくるまで混ぜ、(1)のしいたけのかさに詰め、(3)を乗せ、あればピンクペッパーをちらす。
蒸気が上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
レタスをせん切りにして皿に乗せ、(5)を盛る。＜A＞を合わせたタレを添える。