「健康と持続可能な食スタイル提案」
~Try!から始まるわくわくする毎日~

じゃがいもとバジルの塩こんぶフォカッチャ

じゃがいもとバジルの塩こんぶフォカッチャ

「カスピ海ヨーグルト」入りのもっちりふわふわ生地にじゃがいもを加え、ハーブと塩こんぶで香りと味のアクセントが楽しめるフォカッチャです。

おうち時間が増えた今、手作りパンを楽しむ方が増えています。
親子で手ごねパンを楽しんだり、生地作りはホームベーカリーにおまかせしたり、
あなた流でパン作りを楽しんでみてください♪まずはTry!してみませんか?

材料(15cm×20cm/1個分)

材料 分量
生地
具材
打ち粉(強力粉) 適量

作り方

  1. 「カスピ海ヨーグルト」と水、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。
  2. じゃがいもは茹でて皮をむき、5mm角に切っておく。
  3. ボウルに強力粉と塩を入れてひと混ぜし、砂糖とイーストを加える。
  4. 3に1を加えてスプーンなどで混ぜて生地がひとまとまりになったら、表面がなめらかになるまで15分程こねる。2と乾燥バジルを加えてさらに全体になじむようにこねたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけ35℃で生地が約2倍に膨らむまで発酵させる(一次発酵)。
    ※オーブンの発酵機能を使用(生地が乾燥しないように、器にお湯を入れて庫内に一緒に入れておく)
  5. ふじっ子(塩こんぶ)は細かく刻んでオリーブ油と混ぜあわせておく。
  6. 打ち粉をした台に4をボウルにひっくり返して取り出し、表面にも軽く打ち粉をして、そっと生地をひっくり返す。生地をなるべく傷めないように約15cm×20cmの楕円形に広げてオーブンプレートにのせ、35℃で1.5~2倍になるまで発酵させる(二次発酵/成型発酵)。
    ※オーブンの発酵機能を使用(生地が乾燥しないように、器にお湯を入れて庫内に一緒に入れておく)
    ※夏は天板ごと袋に入れ、生地に触れないように口を縛って室温でOK
  7. 粉をつけた指で生地に2cm間隔で穴を空けて4をくぼみにのせ、残ったオリーブ油は全体にかけて200℃のオーブンで18~20分焼く。

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