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『食わず嫌いを克服！楽しく学ぶ「豆」の食育調理実習』〜苦手な豆がおいしく変身〜

豆のスペシャリスト・園山真希絵先生の特別授業！　実施レポート

先生のお手本

近年、食の洋風化や、食卓に豆料理がのぼる機会が減っている事などから、「煮豆」は小学校の給食の残食率上位に上がっています。児童のアンケートでも、嫌いな豆の上位2つとも、「煮豆」でした。
今回の食育調理実習では、子どもたちの好きな食べ物に、苦手な豆を組み合わせた3品のアレンジレシピを、小学3年生の子どもたちに自ら調理していただきました。

開催日時:
2009年3月3日（火）10:30〜12:20
※3・4時間目の総合的な学習の時間
場所:
渋谷区立本町東小学校(東京)
講師:
園山 真希絵氏（料理研究家・フードジャーナリスト・タレント）
参加者:
小学3年生　計12名
作成メニュー:
(1)主食：ビーンズドライカレー
(2)サラダ：お豆ポテトサラダ
(3)デザート：お豆ときなこのティラミス風

講師の園山先生は、もともと大嫌いだった豆を、自身で好きな料理にアレンジした事がきっかけで豆嫌いを克服されました。苦手な「豆」を、おいしくアレンジすることで、食わず嫌いを克服しましょう！
また、調理実習の他、普段は加工された豆しか見た事のない子どもたちに、豆の原穀に触れていただいたり、豆の種類や生育、豆の栄養効果に関する食育の授業も実施しました。
実施風景 実施風景 実施風景
実施風景 実施風景 実施風景

子どもたちから園山先生へのメッセージ　※原文をそのまま掲載

・ その山先生、いっぱいすごくおいしい豆を使った料理を教えてくれてありがとうございました。このりょうりのおかげで、豆が大好きになれました。
・ ぼくがこんなおいしかったので、またこんどつくりたいです。きょうの夜に作りたいと思います。
・ さいしょは豆が大きらいで、でもこの授業をしたから豆が大すきなったのでありがとうございます。

園山真希絵氏

園山真希絵氏 プロフィール
料理研究家・フードジャーナリスト・フードプロデューサー・「（株）MAKIEAT」代表取締役・和食店「園山」オーナー・タレント。
高校時代に「食」に目覚め、豆を中心とした、食べることでキレイになるオリジナル料理の研究を始める。
現在、数々の雑誌でコラム・料理レシピなどを紹介するかたわら、テレビやラジオ番組にも多数出演。著書に、「ココロノ料理帖」（ポプラ社）、「Ms.BEAN」（SDP）等がある。

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