フジッコの料理教室｢黒豆｣から日本の伝統食｢おせち｣を学ぼう！／フジッコ株式会社

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『｢黒豆｣から日本の伝統食｢おせち｣を学ぼう！』～おせちの定番｢黒豆｣のアレンジレシピに挑戦～

品川女子学院｢28project｣×フジッコ　コラボ食育授業　実施レポート

日本の伝統食｢おせち｣を通して、｢おせち｣の持つ意味や、｢黒豆｣をはじめとする日本の伝統食材の良さについて知って頂きたいという主旨のもと、東京の品川女子学院（中高一貫教育）で食育調理実習が開催されました。今回はその様子をレポート致しました。
品川女子学院では、28歳になったときにしっかりした将来のビジョンを持って行動し、社会で活躍できる女性を育てる取り組み“28project”を進路指導の一環として取り入れられています。

開催日時:: 2008年12月19日（金）
場所:: 品川女子学院(東京)
講師:: 青柳敬子氏(薬膳アドバイザー・食文化研究家)
参加者:: 中学1年･2年の学生　計35名
作成メニュー:: (1)マメマメなます
(2)黒豆松風
(3)黒豆おこわ
(4)黒豆とコーンフレークのパフェ
(5)黒豆納豆のパフェ（試食のみ）

食育授業開始。まず、青柳敬子氏より、｢おせち｣のはじまりや、｢おせち｣に込められた願い、各地方に伝わる｢お雑煮｣の紹介、薬膳、についての授業がありました。
普段の授業とは違う青柳先生の講義を、生徒の皆さんは熱心に耳を傾けていました。
続いて｢丹波黒黒豆｣についての授業もありました。黒豆の原穀や、さやに入った状態の黒豆の現物を初めて目にした方も多かったようです。

お待ちかねの調理実習。品川女子学院の先生方や生徒の保護者の方々が見守る中、青柳先生のデモンストレーションがスタートしました。
様々な食材を前に、はじめは少しとまどいがちだった生徒の皆さんも、調理を始めた時の目は、真剣そのもの。
青柳先生とスタッフがサポートする中、少し時間はかかりましたが、美味しいお料理を完成させる事が出来ました。


	各班を見て回る青柳先生からはおいしく仕上げるワンポイントや、ちょっとした豆知識なども飛び出し、楽しくなごやかな雰囲気。スタッフと一緒に皆でおいしいお料理を完成させることができました。
１年生のテーブルでは、調味料を入れ忘れてしまったり、切った材料がちょっと大きかったり、とハプニングもありましたが、それでも楽しそうにお料理をする姿から、微笑ましい時間となりました。
	試食タイムでは、黒豆が見せるおいしい変身に皆さん大満足の様子。｢黒豆とアイスクリームのパフェが良かった。｣｢黒豆の甘さのする御飯が美味しかった。｣｢酢の物は苦手なのに、美味しく食べる事が出来ました。｣｢嫌いな納豆が食べられました。｣｢教わったお料理を、家族に作ってあげたいです。｣と、沢山の感想を頂く事が出来ました。 28歳になった時、このおいしさをきちんと伝えてくれるはず。皆さんの笑顔に、そう感じずにはいられない、素敵な授業となりました。

お気に入りのメニュー(複数回答)
メニュー	人数
黒豆とコーンフレークのパフェ	21
黒豆おこわ	17
黒豆松風	10
黒豆納豆のパフェ	6
マメマメなます	3

興味をひいたポイント

・	皮をむくところから始まり、混ぜたり、焼いたりと貴重な体験でした。途中入れ忘れなどありましたが、とてもおいしかったです。
・	面白かったのは、ミキサーを使うところ。難しかったのは、盛り付けでお盆とお盆の間隔を考えることでした。
・	みんなで協力してとても楽しかった。
・	セロリが多くて辛かったけど、黒豆があってとてもおいしかった。
・	おせち料理を頑張って作ろうと思った。

『｢黒豆｣から日本の伝統食｢おせち｣を学ぼう！』～おせちの定番｢黒豆｣のアレンジレシピに挑戦～

品川女子学院｢28project｣×フジッコ コラボ食育授業 実施レポート

興味をひいたポイント

品川女子学院｢28project｣×フジッコ　コラボ食育授業　実施レポート