今月のレシピ
2009.2.27３月：簡単お弁当
「今月のレシピ」では月のテーマに沿って、パパッと簡単で、カラダにやさしく、おいしいメニューをご紹介しています。
おしながき
金時豆のおこわ
野菜の炊き合わせの粉かつお煮
スナップエンドウのしそ昆布和え
黒豆入り卵焼き
鶏肉の味噌照り焼き、昆布風味
金時豆のおこわ
材料：4人分
おまめさん きんとき
約1/2パック
米、もち米 各1合
黒いりゴマ 少々
あれば桜の花の塩漬け
または塩少々
作り方
- 米ともち米を合わせて洗い、ざるにあげて30分おく。
- いつもと同じ分量から少なめの水加減にして炊き、炊きあがったら「きんとき」を乗せて蒸らす。
- さっくり混ぜて器に盛りゴマと、洗って水気をふいた桜の花、または塩を振る。
野菜の炊き合わせの粉かつお煮
材料：4人分
おかず畑 野菜炊き合わせ
1パック
おかか 1パック(5g)
作り方
- 耐熱ボウルにおかかを入れて電子レンジに30秒かける。一度混ぜてさらに10秒ほど電子レンジにかけて、サッと混ぜて冷ます。
- ①を手で細かくし、煮汁を切った「野菜炊き合わせ」にからめる。
スナップエンドウのしそ昆布和え
材料：4人分
ふじっ子煮 しそ昆布
少々
スナップエンドウ 1パック(10本)
作り方
- スナップエンドウは筋をとり、塩、砂糖各小さじ1/2を入れた熱湯で茹でて冷水に取り、冷めたら半分に切って水気をふく。
- ①に「しそ昆布」を混ぜる。
黒豆入り卵焼き
材料：4人分
おまめさん 丹波黒黒豆
大さじ2
卵 3個
サラダ油 少々
[A]
みりん 大さじ1
薄口しょう油 小さじ1
作り方
- ボウルに卵を割って溶き、Aを入れて半分または3等分に切った「丹波黒黒豆」を混ぜる。
- フライパンに油を薄くひいて熱し、①を3回～4回に分けて流し入れ、巻いて卵焼きを作る。
- アルミホイルなどに巻いて冷まし、食べやすい大きさに切って盛る。
鶏肉の味噌照り焼き、昆布風味
材料：4人分
純とろ ミニパック
少々
鶏もも肉 1枚 250g
ピーマン 1個
サラダ油 少々
[A]
黒酢 小さじ1
塩 少々
[B]
信州味噌 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
- 鶏肉は余分な脂を取り、筋をたたいて身の厚いところに切れ目を入れる。[A]をからめる。
- ピーマンは縦半分に切ってたねを取りよこ5mm幅に切る。
- フライパンに油を熱し、①を入れて小さいふたをのせるかヘラで押しながら中火で5分ほど焼く。
出てきた油をペーパーなどでふき取り、鶏肉を返して、ふたなしで4分ほど焼く。食べやすい大きさに切る。
空いたフライパンに油を少々足して、②のピーマンをいれてサッと炒めて鶏肉も戻し、溶いておいた[B]を加えてサッとからめる。 - 大きめの仕切りカップなどにちぎった「純とろ」を敷いて③を盛り、好みでさらに純とろを添える。
トラックバック
★このレシピのトラックバックURLはこちら！
