今月のレシピ
2009.1.30２月：簡単ひな祭り献立
「今月のレシピ」では月のテーマに沿って、パパッと簡単で、カラダにやさしく、おいしいメニューをご紹介しています。
おしながき
七目ひじき豆入り花びら寿司
サラダ豆とコーンのサラダ
菜の花と里いもうま煮の白味噌椀
カスピ海ヨーグルトのチーズケーキ風
七目ひじき豆入り花びら寿司
材料：4人分
おかず畑 七目ひじき豆
1パック
18cmケーキ型を使用
米 2合
[A]
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1～1と1/2
塩 小さじ1/2
白いりゴマ 大さじ1と 1/2
ハム 5枚
[B]
卵 1個
みりん 大さじ1
塩 少々
あればスナップえんどう 少々
作り方
- 米は洗ってざるにあげ、30分おき、いつもと同じ分量から1割減らした水加減にして、炊く。5分蒸らす。
- ①をボウルに入れて、よく混ぜた[A]を入れてさっくり混ぜ、酢水につけてかたく絞ったペーパーか布巾をかけて人肌くらいになるまでに冷ます。
- [B]を混ぜ、耐熱ボウルに入れて電子レンジに40秒、泡だて器で混ぜてさらに電子レンジで20秒ほどかけて、もう一度泡だて器で混ぜ、いり卵にする。（固さが足りないようであれば、10～20秒電子レンジにもう一度かける）
- ②に「七目ひじき豆」、ゴマを加えて混ぜる。
- 18cmの丸いケーキ型に、ラップを敷き、ハムを花びらのように乗せて④を平らに入れてヘラで押す。
- ⑤を平らな皿に取り出し、中央にいり卵を乗せる。あれば茹でたスナップえんどうをそえる。
サラダ豆とコーンのサラダ
材料：4人分
簡単クッキング サラダ豆水煮
1パック
キュウリ 1本
[A]
塩 小さじ1/4
水 大さじ2
ツナ缶（オイル）小 1缶80g
コーン缶 100g
[B]
玉ねぎすりおろし 大さじ1
酢、油 各大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
プチトマト 8個
サラダ菜 1/2個
作り方
- [B]は混ぜておく。キュウリは蛇腹切りにし、1cm幅に切って[A]に10分からめて水気を絞る。
- コーンとツナは汁を切る。
- ボウルに①、②、水気を切った「サラダ豆水煮」を入れて、[B]を加えて混ぜる。味をみて、塩を少々たす。
- サラダ菜を敷いた器に③を盛り、ヘタを取ったプチトマトを盛る。
菜の花と里いもうま煮の白味噌椀
材料：4人分
おかず畑 里いもうま煮
1パック（約10個）
1/2袋
ふじっ子
少々
菜の花 1/2パック 約8本
だし 3カップ
[A]
酒大さじ1
白味噌 大さじ6
薄口しょう油 小さじ1/2
粉山椒 少々
作り方
カスピ海ヨーグルトのチーズケーキ風
材料：4人分
カスピ海ヨーグルトプレーン
300g
豆乳 1/2カップ
砂糖 45～50g
水 大さじ2
粉ゼラチン 大さじ1/2（5g）
レモン汁 大さじ1と1/3
全粒粉ビスケット 30g
豆乳 約大さじ1
いちご 4個
あればミント 少々
作り方
- ビスケットを袋に入れて手で崩し、豆乳を約大さじ①を入れて混ぜ、グラスやココット型に入れて押さえて冷やし固める。
- 水にゼラチンを振り入れる。
- 小なべに豆乳を入れて火にかけ、鍋のふちが泡立ってきたら、火を止めて②をいれて溶かし、さらに砂糖も加えて混ぜる。
- ③の鍋底を冷水につけて混ぜながら冷やし、「カスピ海ヨーグルト」、レモン汁を入れて混ぜ、等分にグラスに入れて冷やし固める。
- ヘタを取ったイチゴとあればミントを添えて盛る。
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