今月のレシピ
2008.10.1１０月：テーブルを彩る 秋の風
「今月のレシピ」では月のテーマに沿って、パパッと簡単で、カラダにやさしく、おいしいメニューをご紹介しています。
おしながき
豆とエリンギのキーマカレー
ブロッコリーとたけのこ土佐煮のサラダ
りんごと白花豆レンジコンポート カスピ海ヨーグルトソース
豆とエリンギのキーマカレー
材料：4人分
簡単クッキング
「カレーにおいしい豆水煮」
１袋（140g）
合いびき肉 200g
タマネギ 1/2個
にんにく 1かけ
しょうが 1/2かけ
クミンシード 小さじ1/2
エリンギ 1パック
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
カレールー 2かけ
水 500cc
作り方
- タマネギ、にんにく、しょうがは皮をむいて、それぞれみじん切りにする。エリンギは大きめのさいの目切りにする。
- 鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて炒める。香りが出たら、合いびき肉を加えて炒める。
- 肉の色が半分ぐらい変わったら、タマネギを加え、透き通るくらいまで炒める。
- 「カレーにおいしい豆水煮」、エリンギ、カレー粉を加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、水、ケチャップを加えて、中火で10分煮る。
- 一度火を止め、カレールーを加え、5分煮て味をととのえる。
ブロッコリーとたけのこ土佐煮のサラダ
材料：4人分
おかず畑「たけのこ 土佐煮」
1袋（180g）
ブロッコリー 1株
タマネギ 1/4個
ピーナッツ 20g
＜＜ドレッシング＞＞
酢 大さじ1
みりん 大さじ1/2
醤油 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々（分量外）を入れてやわらかくなるまで茹で、ざるにあげてさます。
- 大きめのボウルにドレッシングの調味料を合わせる。
- ②のボウルに、タマネギをスライサー又は包丁で薄切りにして加え、10分おいてなじませる。
- ③に汁気を切ったおかず畑「たけのこ 土佐煮」、ブロッコリーを加えて和える。粗く刻んだピーナッツを散らす。
りんごと白花豆レンジコンポートカスピ海ヨーグルトソース
材料：4人分
おまめさん「白花豆」
1/2袋
「カスピ海ヨーグルトプレーン」
100g
りんご 1個（約300g）
砂糖 大さじ2
レモン汁 大さじ1
バター 小さじ1
作り方
- りんごは皮つきのまま洗い、縦4等分にして芯をとる。7mm厚さのくし形に切る。
- 耐熱皿に並べ、砂糖、レモン汁をふり、バターをサイコロ状に切ってのせ、ラップをかける。レンジ（500W）で4分30秒加熱する。
- ②が熱いうちに「白花豆」を加えて、りんごと和える。再びラップをし、そのまま冷まして味をなじませる。3を器に盛り、「カスピ海ヨーグルト」をかける。
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