今月のレシピ
2008.8.1８月：夏のなごり 和献立
「今月のレシピ」では月のテーマに沿って、パパッと簡単で、カラダにやさしく、おいしいメニューをご紹介しています。
おしながき
茶碗蒸し（里いもうま煮入り）
おまめさんとみょうがの炊き込みご飯
長いもきゅうりのとろろ昆布巻き
さつまいもとバナナのカスピ海ヨーグルトかけ
茶碗蒸し（里いもうま煮入り）
材料：4人分
おかず畑 里いもうま煮
1袋
卵 ２個（140cc）
出し汁 350cc
薄口しょうゆ 少々
塩 小さじ2/3
しめじ 1/2パック（50g）
甘塩鮭 ２切れ
酒 小さじ2/span>
三つ葉 適宜
作り方
- 「里いもうま煮 」は室温に戻しておく。
- 甘塩鮭は皮をとり、骨を取る。一口大のそぎ切りにして、酒をふっておく。しめじは石づきを落として、小房に分ける。
- ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐしたら、薄口しょうゆと塩で調味した出し汁を少しずつ入れ、泡立てないよう静かに混ぜ、万能こし器でこす。
- 器に里いも、鮭、しめじを入れ、③の卵液を静かに注ぐ。
- 鍋の底にキッチンペーパーを２枚敷き、１～２cm水を入れ、④の器を入れて、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして１２分蒸す。または、蒸し器にいれて蒸す。
- 竹串をさして、澄んだ汁が出れば蒸しあがり。鍋から取り出し、１cm幅に切った三つ葉を飾る。
おまめさんとみょうがの炊き込みご飯
材料：4人分
おまめさん きんとき
100g
みょうが 3個
油あげ 1/2枚
米 2合
出し汁 400cc
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ2
作り方
- 「おまめさん きんとき」は水けをきり、しょうゆをからめておく。
- みょうがは薄切りにする。
- 油あげは、キッチンペーパーに包み、電子レンジ（500w）に20秒かける。電子レンジから取り出し、ペーパーを押さえて油けを取り、みじん切りにする
- 米は鍋で炊く３０分前に洗い、ざるにあげておく。
- 厚手の鍋に米を入れ、出し汁と油あげ、酒、塩を加え、強火にかける。沸騰したら、ひと混ぜし、みょうが、「おまめさん きんとき」を加える。ふたをして、弱火で１４分炊く。火を止め、そのまま５分蒸らす。
- しゃもじで大きく混ぜ、器に盛りつける。
長いもきゅうりのとろろ昆布巻き
材料：4個分
純とろ 大袋
10g
長いも 5cm
きゅうり 1本
しょうゆ 少々
作り方
- 長いもは皮をむいて、拍子木切りにする。
- きゅうりは塩でもみ洗いし、５cm長さに切り、細めの棒状に切る。
- ２、３本ずつきゅうりと長いもを取り、広げた「純とろ 大袋」でくるりと巻く。好みでしょうゆをかける。
さつまいもとバナナのカスピ海ヨーグルトかけ
材料：4人分
おかず畑 さつまいも甘煮
1袋
カスピ海ヨーグルトプレーン
140g
バナナ 2本
バター 大さじ1
作り方
- バナナは皮をむいて、半分の長さに切り、縦半分に切る。
- フライパンを温め、バターを入れ、「おかず畑 さつまいも甘煮」とバナナを焼いてゆく。
- 「おかず畑 さつまいも甘煮」とバナナがこんがりと焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。
- ③をお皿に盛り付け、「カスピ海ヨーグルトプレーン」を等分してかける。
トラックバック
★このレシピのトラックバックURLはこちら！
