今月のレシピ
2008.6.2６月：梅雨の涼味 さっぱりメニュー
「今月のレシピ」では月のテーマに沿って、パパッと簡単で、カラダにやさしく、おいしいメニューをご紹介しています。
おしながき
黒酢黒豆のイタリアンサラダ
材料：4人分
クロクロ（※通信販売商品）
1パック
きざみふじっ子ごま
1袋
プチトマト 1パック
きゅうり 1本
黄ピーマン 1/3個
モッツァレラチーズ 1個
フレッシュバジル 2本
EXVオリーブオイル 大さじ3
ビネガー 大さじ2
作り方
- トマト、きゅうり、黄ピーマン、モッツァレラチーズは小さめに切る。バジルの葉は小さくちぎる。
- 「クロクロ」と①の材料を混ぜ、EXVオリーブオイル、ビネガーを振り入れて混ぜ、「きざみふじっ子 ごま」適量で味付けし、器に盛る。
しそこんぶのロールポークソテー
材料：4人分
ふじっ子煮 しそ昆布
1袋
豚ロース（うす切り） 350g
パプリカ(赤・黄） 各1/2個
バター 適量
薄力粉 適量
白ワイン おおさじ3
グリーンアスパラガス 8本
作り方
- 豚ロース肉は広げ、「ふじっ子煮 しそ昆布」、パプリカの細切りをのせて手前から巻き、巻き止まりに薄力粉をつけ、全体にも薄く薄力粉をつける 。
- フライパンにバターをなじませ①の豚肉を焼き、返しながら火を通し、白ワインを振ってフランベし、器に盛る。
- グリーンアスパラガスは、ハカマを取り、下の方の皮をむき、斜めに４cm位に切り、バターソテーし、少量の「ふじっ子煮 しそ昆布」で味付けする。
黒豆豆乳の黒ごまムース
材料：4人分
黒豆入り調製豆乳
250cc
おまめさん 丹波黒黒豆
黒ねりごま おおさじ2
砂糖 おおさじ2
粉ゼラチン おおさじ1
黒豆入り調製豆乳 50cc
卵白 1個
砂糖 おおさじ2
作り方
- 粉ゼラチンを「黒豆入り調製豆乳」に振り入れ、混ぜてしばらくおき戻す。
- 卵白を泡立て、砂糖を加えてさらに泡立て、メレンゲを作る。
- 黒ねりごまに砂糖を入れてよく混ぜ①をレンジで溶かして加え、「黒豆入り調製豆乳」を少しずつ入れて氷水で冷やしながらトロミがつくまで冷やす。
- ③のトロミが②のメレンゲと同じ固さになったら、ゴムベラでしっかり混ぜ、器に流し入れ、冷やし固める。「おまめさん 丹波黒黒豆」をトッピングする。
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