旬の野菜を堪能しよう!旬を丸ごとレシピ
生産者のアドバイスには、旬の野菜をもっと美味しくいただけるヒントがいっぱい。
日々の食生活をもっと豊かにしてみませんか?
2010.7.1トマト

インタビュー
- トマトの特性について教えて下さい
- 真っ赤に色づいた完熟トマトの美味しさは夏野菜の王様といえるでしょう。原産地は南米アンデス山脈の夏の野菜です。気温が高く雨が少ない気候で育ちます。
- トマトの種類・分類について教えて下さい
- トマトの種類はいろいろありますが、桃色系の大玉トマトとミニトマトが中心です。
他には調理用トマト、イエロートマトなどがありますが、一般的には生産量は少ないです。
近年、フルーツトマトなどが糖度が高くとても人気です。
- トマトの栽培(育成)のポイントは?
- 美味しいトマトづくりのポイントは、まず「土作り」です。
露地栽培、雨除栽培など作り方はいろいろありますが、糖度が高い“美味しいトマトづくり”は栽培期間中に水分調整が出来る施設栽培が最も高品質なトマトの生産には適しています。
しかも病害虫も比較的少なく農薬の使用も最小限で済みます。

- (5)摘花により、果房が大きく育ちます。

- (6)花房5~6枝で摘芯しておくと果房に栄養がいく。
- 家庭で育てる場合のポイント(場所、水やり、育てやすい品種など)は?
- プランターを使ってのトマト栽培も楽しいものです。栽培のポイントは・・・
- (1)日当たりの良い場所を選びましょう。
- (2)苗からの栽培が良いでしょう。
- (3)肥料は有機資材のものにし、化学肥料はなるべく使わない方が良いでしょう。
- (4)水やりもやや少なくし、支柱を立てて栽培します。
- (5)芽は早めに取り除き、花房は4個程度の実に摘果(てきか)しましょう。
- (6)花房5~6枝で摘芯(てきしん)するのが理想です。
※苗を購入し、第1果房が開花して50日で収穫できます。

- このように完熟で収穫したものが糖度も高く美味しい。
- おいしいトマトの選び方は?
- 糖度が高く、高品質で美味しいトマトは完熟した状態で必ず収穫することです。
外観的には、トマトのてっぺんに星状の筋が入っているものがよいと言われています。
- トマトの栄養について教えて下さい
- ビタミンC、A、B1、B2、Eだけでなく、鉄分、カルシウム、カリウム、リコピンなどの成分が豊富に含まれており、特に夏の食材では最高の野菜です。リコピンはトマトの赤い色素に含まれ、強い抗酸化作用があり生活習慣病の予防にも効果的だと言われています。
小島さん、ありがとうございました。
見た目は同じ野菜でも収穫のタイミングで味や栄養価が変わること、今回の取材で実感させていただきました。
また、短時間でも暑いハウス内での作業の大変さを体感したことで、生産者の方への感謝と食べ物を大切にしたいという気持ちも改めて強く感じることができました。
そして、真っ赤に熟れた採れたてのトマトの美味しさは格別でした!
小島さんの畑で収穫されたおいしいトマトをいただいて思い浮かんだレシピがコレ!トマトを丸ごと味わえる夏にピッタリの簡単レシピです。
ぜひお試しください☆
塩昆布とトマトのイタリアンサラダ
材料:2人分
ふじっ子
6g
トマト
・・・大1個(約250g)
エクストラバージンオリーブオイル
・・・小さじ2
お好みでバジル、大葉じそなど
・・・3~4枚
1人当たり 68kcal/人
作り方
- トマトはヘタを取り、沸騰したお湯にさっとくぐらせて水に取り皮をむく。
(お好みで湯むきはしなくても構いません。) - (1)を一口大に切ってボウルに入れ、ふじっ子、ちぎったバジルの葉、エクストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして器に盛る。
おもてなしにはアレンジレシピ
トマトとふじっ子のカルパッチョサラダ- トマトは湯むきして冷蔵庫で冷やし、スライスして器に並べた上にふじっ子、バジルの葉を散らし、エクストラバージンオリーブオイルをかける。
このサラダそのまま食べてもおいしいですが、パスタのソースにしたり、ソテーしたお魚のソースにしてもおいしいですよ!
カリッと焼いたフランスパンにのせれば、冷たく冷やした白ワインにもピッリ!和風ブルスケッタにも大変身☆
色々お試しくださいね。また、ご意見やご感想もお聞かせください。
皆様からのアイディアレシピもお待ちしています!
厳正なる抽選の結果“産地野菜プレゼント”
2010年7月の当選者はめいこ様に決定しました。
おめでとうございます。
次回は9月更新を予定しています。
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コメント
今,家でトマトを栽培しています。うまく実ったら,レシピを参考に挑戦してみようと思いました。
投稿者: えみさわ
塩昆布とトマトのイタリアンサラダはなんて簡単で美味しそうなんでしょうか。今日はとても暑く、見た目も涼しげで食欲をそそられてしまいました。今晩はコレを作ります。私が小さい頃は砂糖をかけて食べていました。さすがに今はしてません。
投稿者: ぐるぐるにゃー
他の方も言っていますが、私も塩昆布とトマトの組み合わせには驚きました!
暑い時期のトマトは本当に美味しいですし、簡単に作れそうな塩昆布とトマトのサラダを是非作ってみたいです。
冷製パスタのソースとしても頂きたいですね!
投稿者: さぼ
♪♪♪フジッコです♪♪♪
たくさんのコメントをいただき、ありがとうございます。
レシピを試してもらえた方からのコメントは毎日楽しみに拝見させていただいていて、みなさんからのアイディアもとても参考にさせていただいております!
このブログをコミュニティーの場として、フジッコ商品を使ったオススメレシピがどんどんみなさんの食卓に広がれば嬉しいです☆
◇レシピアレンジ◇
バジルを大葉じそに変えたり、オリーブ油をごま油にしても美味しいですよ♪
先日のホームクッキング倶楽部では、今話題のラー油を加えてご紹介しました!
おかずラー油はなかなか入手できないので普通のラー油を使用しましたが、おかずラー油をお持ちの方は是非試してみてください☆
夏にピッタリなこと間違いなしです!!
投稿者: フジッコ
トマトとふじっ子の取り合わせは意外で驚きです。 あっという間におしゃれな料理になって アレンジも工夫次第で広がりますね。 ずぼらな私にぴったりのレシピです。
さっそく 試してみます♪~
投稿者: 松岡典子
トマトに塩をつけて食べることはありましたが、塩昆布とは・・いいアイデアです。塩分だけでなく昆布のうまみもプラスされますね。
簡単にできるので、すぐにでも作れそうです。
投稿者: ヒコーキ
トマトとふじっ子、両方とも大好きなので、レシピを読んだだけで食べたい気持ちが盛り上がっています(笑)
かりっとソテーしたハモにそえると美味しそう……。
投稿者: なな
幼い頃からキーンと冷えたトマトにお塩をかけてかぶりつくのが、真夏の楽しみでした。しかし、トマト×塩昆布の組み合わせは未だ想像したことがありませんでした。でも、塩昆布のうまみとトマトの甘酸っぱい青さが組み合わさると、なんともおいしそう!
オリーブオイル×塩昆布??と文明開花の風が自分の中に吹き込んでいますが、ぜひやってみようと思います。この蒸し暑い日にはつめたーく冷やしたトマトサラダ作ってみようかなと思います♪
投稿者: akiiro
よくきゅうりにふじっこを混ぜマスがトマトに混ぜる発想がなかったです。今日早速作ります
投稿者: masako☆
トマトと塩コンブを混ぜるとういう
発想はなかったです。
とても美味しそうで、ぜひやってみたいです。
投稿者: てーちゃんぺ
おいしいトマトの選び方がとても参考になりました。いつも適当に買っていました。
家ではミニトマトを栽培しています。酸っぱいので、甘いトマトになるような育て方がわかるとよかったです。
投稿者: ひむ
トマトはいつもワンパターンに味付けになってしまう。、塩コンブのかるぱっちょおいしそう。
一度プランターで育てたけど、しっぱいしてしまい、日が当らない場所だったからかなぁ
投稿者: あやっぽん
火を使わずに手軽に作れ夏にぴったりのレシピ。早速作ってみたくなりました
投稿者: ロンルル
とても美味しそうなので
早速実践してみたいです。
投稿者: makimama
完熟で収穫したものはおいしいですね
投稿者: あさ
子供の頃、風邪をひくと母がトマトを薄くスライスしてお砂糖をたっぷりかけて食べさせてくれました。
熱があってもそのトマトだけは食べることが出来ました。
今年85歳になった母に[塩昆布とトマトのイタリアンサラダ]作ってあげようと思います。
投稿者: マミィちゃん
塩コンブとトマトのイタリアンサラダは早速作ってみましたが簡単にできてとてもおいしかったです。塩コンブはサラダ全般につかえてとても重宝しています。
投稿者: のぶちゃん
トマトが大好きなので、たくさんのレシピをこれからも公開して下さい。
投稿者: ギョーザ
トマト大好きな方が多いのですね。勿論私も大好きです。子供の頃より、ソーメンのつゆには、定番の細ねぎに生姜、それにトマトの絞り汁を入れていました。さっぱりとして美味しいので、わが家では全員この食べ方です。レシピのイタリアンサラダは簡単で美味しそうです。早速作りたいと思います。かぼちゃをコンソメで煮て、塩コショウ、トマトのざく切りで味付けするのも美味しいですよ。次はふじっことのコラボを考えてみます。
投稿者: 上げ膳据え膳
トマトは栄養豊富で健康維持には最適で、サラダにピッタリです。
投稿者: オブチャン
トマト大好きです!毎日食べてます。遠く離れた実家では父がトマトを道楽(?)で作っています。もうすぐ夏休み。父のトマト早く食べたいです。カルパッチョ作ってあげたいです。両親揃って、きっと驚きのおいしさだと思います。
投稿者: アルシオーネ
30年以上も前、食欲のない赤ん坊だった娘が真っ赤なトマトとチーズでひと夏乗り切ったのを思い出しました。今も年中トマトは欠かせません。
投稿者: みーママ
私の大好きなトマト。美味しい選び方は以前TVで見て知りそれからはスーパーなどで購入する際参考にしています。「塩昆布とトマトのイタリアンサラダ」は簡単レシピで美味しそう。夏にピッタリの一品。早速作ってみます。
投稿者: ちゃまママ
レシピが豊富にあるのが嬉しい
投稿者: みちこ
もう~トマトたまりません!おなかすいた~のど乾いた~時に冷えたトマトをガブッ!甘すぎるトマトより甘いけど少し酸味のあるトマトがおいしいです!
投稿者: パン
トマト好き♪大好き!!
なので自宅でも栽培してます♪
でも、あまりよく育て方を知らなかったので凄く参考になりました♪
トマトと塩昆布のイタリアンサラダも美味しそう!!
大好きな塩昆布でトマトがうんと美味しくなりそうなので、今年の夏は是非是非作ってみたいです(≧▽≦)
投稿者: りえたん
さっぱりしていて、暑いこれからの季節に食べやすいですね。
栄養もたっぷりで、嬉しいレシピです。
そして、なによりも簡単で、子供たちと一緒に作れそうなところが大満足です!!
投稿者: rosemarin
トマト大好きですが、塩昆布が合うとは目からうろこ!
早速試してみましたが、これはビックリ!美味しいですね♪
投稿者: haru
トマトとふじっ子のカルパッチョ、おいしそうですね!冷たくひやしたのを食べた~い!!作るのも簡単そうだし、週末作ってみようかな。夫とワインを傾けながらいただきたいです。
投稿者: みっち
トマトは特に夏場に食べたくなります。
真っ赤に熟れた採れたてのトマト。甘くておいしそうですね!
ぜひレシピを参考にサラダを作ってみたいと思います。
投稿者: りな
こんにちは~
最近、「ふじっこ」の美味しさにはまってます。パスタや和え物・炒め物など、どんな食材にもピッタリな万能調味料!
先日は、夏野菜と鶏ささみのかき揚げを作ってみました。
普通なら天つゆなどをつけて頂くのでですが、
塩昆布の旨み・風味で、何もつけないで最後まで美味しく頂けました。
塩昆布とトマトのイタリアンサラダ、
ヘルシーで彩りが綺麗ですね。
トマトの酸味と塩昆布の塩気・ハーブの香り~そしてオリーブオイルでまろやかに~すごくバランスの取れたレシピ!パスタのソースやパンなどに合いそうです。
そう、そう、お素麺にかけて、サラダソーメンも美味しいそうですね。
是非、作ってみたいと思います。^^
投稿者: 桃とん
塩昆布とトマトのイタリアンサラダを作りました。とても簡単なのに美味しくてビックリです。トマトが苦手な家族が食べてくれたので我が家の「おかず」になりました。有難うございます。
投稿者: サーミ
簡単なので、ぜひやってみたいと思います。
投稿者: ブー
塩昆布がイタリアンに使えるなんて素晴らしいアイディアですね!
レシピ通りに試してみましたが、
白ワインにもぴったりあいました。
これからの暑い夏にもよいですね!
投稿者: やよっち
簡単なのにとってもおいしそうですね。オリーブオイルの洋風さと、ふじっ子の和の相性が思いつきませんでしたが合いそうで、おすすめ通りサバなどの脂のお魚とトマトと昆布のサッパリさが絶妙にマッチしそうなので食欲が落ちてしまう、この季節にぜひ試してみます。
投稿者: なっぺん
みずみずしいトマトは夏野菜の中でも大好き。美容にもいいと聞いてから意識して食べるようにしていましたがいつも切って塩をかけて食べるだけでした。トマトのカルパッチョはおいしそうでぜひ試してみたいと思いました。
投稿者: もなか
元気がでそうな、赤が印象的
投稿者: かみ
この料理も美味しいのか知れませが、私はトマトを薄くスライスしサーモンをはさんでオリーブオイルをかけて食べるのが好きです。
投稿者: シモサン
美味しいトマトの見分けかがが分からなかったのでとても役立ちました
また、塩コンブとトマトを一緒に食べるなんて考えていませんでした
とてもおいしそうなので早速作ります
投稿者: のいしゅばん
5月頃トマトの苗を買って育てています。
成長が遅いなぁと心配していましたが、こちらで育て方を見て安心しました。
じっくり待ってみようと思います!
投稿者: めいこ
トマトに昆布とは考えつきませんでした。試させていただきます。
投稿者: わふーん
フジッコは、フードアクションニッポンの推進パートナーとして、国内の食料自給率向上を目指して活動しています
