2009.2.16旬の根菜
寒さと共に大根、ごぼう、れんこん、にんじん等の根菜類がおいしく感じる季節ですね。今回は土の中でたっぷりとうま味と栄養を蓄えた旬の根菜を使ったレシピをご紹介いたします。
まずは和風におまめさんきんときと根菜の炊きあわせを使ったきんとき筑前煮。いろいろな根菜がそれぞれの味を引き立てあう一品です。ポン酢をかけたパリパリ大根と豆のサラダは素材を活かしたシンプルな和風料理です。新鮮な生の大根と蒸し大豆の食感が楽しいサラダです。
ちょっと意外な取り合わせの豆と根菜のトマト煮はカレーにおいしい豆水煮と根菜をトマト水煮で煮たエスニックなレシピです。クミンの香りが食欲をそそります。
ビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれた根菜で寒さや風邪に負けない体を作り、冬を乗り切りましょうね。
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