2008.1.21節分
もうすぐ二月、節分には豆まきをして、悪鬼（あっき）の侵入を妨げるために柊（ひいらぎ）の枝にいわしの頭を刺（さ）したものを戸口に挿しますが、いわしは鬼を追い払うだけではありません。健康の為に良いことがたくさんあります。今回は旬のいわしを使ったレシピをご紹介します。
いわしは臭みが強いため、しょうがや梅干を臭み取りに使われると思いますが、いわしのつみれ汁ならふじっ子煮葉唐辛子こんぶを混ぜこんだ団子で臭み消しの効果もあり、旨みも加わります。
そしてあと一品はやはり太巻き。昆布巻きをさらに巻きこんだ大太巻きを作りましょう。うす味仕上げにしん昆布巻か、鮭昆布巻にさらに卵ときゅうりを巻きこんだ昆布巻で長寿巻きはかなり太く、豪華になります。今年の恵方は南南東。太巻きは黙ってかぶりつくと良い事があるらしいので、あまりの大きさにびっくりして、声をあげないようにように注意してくださいね。
いわしは臭みが強いため、しょうがや梅干を臭み取りに使われると思いますが、いわしのつみれ汁ならふじっ子煮葉唐辛子こんぶを混ぜこんだ団子で臭み消しの効果もあり、旨みも加わります。
そしてあと一品はやはり太巻き。昆布巻きをさらに巻きこんだ大太巻きを作りましょう。うす味仕上げにしん昆布巻か、鮭昆布巻にさらに卵ときゅうりを巻きこんだ昆布巻で長寿巻きはかなり太く、豪華になります。今年の恵方は南南東。太巻きは黙ってかぶりつくと良い事があるらしいので、あまりの大きさにびっくりして、声をあげないようにように注意してくださいね。
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