2006.12.11日本の伝統・おせち料理
「おせち」という言葉はもともと「お節句」が変化したもので、季節の変わり目を祝う節句料理の総称でした。そのうち、１年で一番大切なお正月料理だけに「お節」という言葉が残ったといわれています。
おせち料理には一品一品意味があり、例えば、黒豆には、「マメに暮らす」で無病息災の願いが込められています。黒豆には大豆の持つイソフラボンの効果もありながら、ポリフェノールの一種であるアントシアニンも含んでいますので、活性酸素の除去や視力向上にも効果があります。
そして、よろコブの昆布巻。
昆布はカルシウムやヨウ素、水溶性食物繊維が豊富。みんなが集まるお正月だからこそ、お子様から、お年寄りまで世代を問わず食べていただきたい一品です。
また、なますは紅白の彩りがおめでたいことからおせち料理に入っていますが、栄養学的にはおせちには欠かせない存在。お雑煮のお餅の消化を、大根のジアスターゼが手助けしてくれ、胃もたれを解消してくれるのです。
しかし年々おせち料理を用意する人が減ってきています。
今年は趣向を変えて、オードブルおせちに挑戦！というのはいかがでしょう。
食べる意味も含めて、子どもたちにおせち料理を伝えていきたいですね。
おせち料理には一品一品意味があり、例えば、黒豆には、「マメに暮らす」で無病息災の願いが込められています。黒豆には大豆の持つイソフラボンの効果もありながら、ポリフェノールの一種であるアントシアニンも含んでいますので、活性酸素の除去や視力向上にも効果があります。
そして、よろコブの昆布巻。
昆布はカルシウムやヨウ素、水溶性食物繊維が豊富。みんなが集まるお正月だからこそ、お子様から、お年寄りまで世代を問わず食べていただきたい一品です。
また、なますは紅白の彩りがおめでたいことからおせち料理に入っていますが、栄養学的にはおせちには欠かせない存在。お雑煮のお餅の消化を、大根のジアスターゼが手助けしてくれ、胃もたれを解消してくれるのです。
しかし年々おせち料理を用意する人が減ってきています。
今年は趣向を変えて、オードブルおせちに挑戦！というのはいかがでしょう。
食べる意味も含めて、子どもたちにおせち料理を伝えていきたいですね。
「おせち」という言葉はもともと「お節句」が変化したもので、季節の変わり目を祝う節...
