フジッコレシピブログ

作り方

• おまめさん「きんとき」はざるに上げてシロップをきってから、ペーパータオルで水けを取り、シナモンパウダーを振る。
• 29×18ｃｍの密閉容器にラップを敷く。
• 天板にオーブン用シートを敷く。

• 基本のパン生地を参照して、生地を一次発酵させ、ガス抜きをする。
• 打ち粉をした台の上に生地をのせ、棒状に形を整えて包丁で8等分する。
• なめらかな面を上にして持ち、端や断面をひっぱるようにして、下に集める。
  指で閉じ目をしっかりとつまみ、形を丸く整える。
• 密閉容器に閉じ目を下にして入れ、ふたをして常温で10分休ませる。

• 上になっていた部分を下にして、打ち粉をした台にのせ、手で押して直径10ｃｍにのばす。
• 中央にきんとき豆をのせる。生地をひっぱるようにして中央で集め、指で閉じ目をしっかりとつまむ。
• 閉じ目を下にして手のひらで回転させながら丸くまとめる。　天板に間隔をあけてのせる。

• オーブンの下段などに熱湯2と1/2カップを入れた容器を置き、上段に天板を入れて扉を閉める。
  30分おいて二次発酵させ、天板と容器を取り出し、オーブンを180℃に温めはじめる。
  生地の表面に溶き卵を刷毛で塗る。
• キッチンはさみで中央に十字に切れ込みを入れる。180℃のオーブンに入れて、12分焼く。