うぐいす豆の大福
材料：6個分
うぐいす豆170g
切り餅 2個
砂糖 大さじ1
水 大さじ2
打ち粉用片栗粉 適量
105kcal（1個分換算） 30分
作り方
- うぐいす豆はざるに上げて、シロップを切っておく。このうち24粒は取り分けておく。
ボールに残りのうぐいす豆を入れてマッシャーか木ベラでなめらかにつぶし、6等分に丸める。 - 耐熱のボールに切り餅、砂糖、水を入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分間加熱する。
- 電子レンジから取り出し、ゴムべらなどでかるく混ぜる。ラップをしないで再び電子レンジに入れ1分加熱する。
- 電子レンジから取り出し、水けが全体になじむようによく混ぜる。
- 打ち粉をしたまな板に生地を移し、上からも片栗粉をかけ、手で平らにする。
そのまま、粗熱をとる。 - 生地を包丁で6等分にし、手で丸くのばす。中央に、取り分けたうぐいす豆とあん玉をのせ、包んで丸める。
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