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卵
2人分
材料 | 分量 |
---|---|
かぶ | 2個(100g) |
純とろ | 大さじ山4杯(5g) |
スモークサーモン | 小4枚(40g) |
かぶの葉 | 1個分(20g) |
桜エビ(素干し) | 大さじ2(6g) |
A | ○だし |
かぶは皮をむいて薄切りにし、冷水にさらしてパリッとさせる。
かぶの葉は塩少々を加えた熱湯で茹で、細かく刻んでおく。
フライパンに桜エビを入れて、から煎りし、ペーパーに包んでもんで粉状にし、Aと混ぜる。
(1)に1枚を半分に切ったスモークサーモンと(2)、「純とろ」を順に重ねて皿に盛り、(3)をかける。